lunes, 1 de junio de 2009

CARNES NO TRADICIONALES

Conejo

El conejo proporciona una carne excelente, ya que posee un alto contenido proteínico y una reducida proporción de grasas; lo cual la hace una carne muy digerible y apropiada para una alimentación dietética.

El color de la carne de conejo es bastante pálido, tendiendo a un rosado y su grasa es bien blanca y rodea los músculos y visceras. Pero no posee grasa dentro del músculo cárnico, es decir que, su carne, es bien magra. Sin embargo, tiene la capacidad de absorber bastante grasa durante su cocción. El colesterol que contiene es relativamente reducido (40 mg/100 gr de carne).

1 comentario:

  1. HOLA, MUY BUENAS TUS EXPLICACIONES SOBRE TECNICAS DE COCINA, PERO TENGO DUDAS CON ALGUNOS CORTES, SERÍA BUENISIMO QUE LAS TÉCNICAS FUERAS EXPLICADAS CON VIDEOS

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